Resep "Avocado Tiramisu"

 

BAHAN CAKE
Bahan I:

1. 8 butir kuning telur
2. 4 butir putih telur
3. ¼ sdt vanili bubuk
4. 90 gram fruktosa (gula buah)
5. 8 gram Tbm

Bahan II (Campur dan Ayak):

1. 60 gram tepung terigu
2. 15 gram susu bubuk
3. 10 gram tepung maizena
4. ½ sdt baking powder

Bahan III:

1. 1 sdm susu kental manis
2. 2 sdm cokelat bubuk black forest
3. 1 sdm rhum bakar
4. 50 gram mentega
5. 50 gram margarin

Bahan Cream (Haluskan):

1. 300 gram advokad
2. 125 gram gula bubuk
3. 75 gram wipped cream
4. 75 ml susu cair
5. 1 sdm pasta advokad
6. 1 sdt kopi instan, cairkan
7. 1 sdm kahlua, cairkan
8. 350 gram wipped cream, kocok setengah mengembang
9. 6 lembar gelatin leaf, rendam dalam lemari es, lalu dipanaskan diatas air panas

Bahan Ganache:

1. 200 gram cokelat batang, parut
2. 100 gram wipped cream
3. 25 gram mentega tawar

Bahan Sirup:

1. 250 gram air
2. 100 gram gula pasir
3. 1 sdm kopi instan

(Masak hingga larut dan tambah 2 sdm kahlua)

Cara membuat resep kue Avocado Tiramisu:

1. Cake: kocok bahan I hingga mengembang, tambahkan bahan II, kocok lagi. Masukkan bahan III, aduk rata. Tuangkan pada loyang 30 x 40 x 4 cm. Panggang dalam oven selama ± 15 menit. Potong cake jadi 2
2. Cream: Campur semua bahan, aduk rata
3. Ganache: panaskan wipped cream dan mentega, lalu masukkan cokelat. Aduk rata
4. Taruh 1 cake dalam spring form, oles dengan sirup, lalu oles dengan cream. Tumpukkan cake 1 lagi, oles lagi dengan sirup, tambah cream lagi, lalu simpan dalam lemari es selama 1 jam
5. Siram dengan ganache, simpan dalam lemari es
6. Lalu potong dan hiasi sesuai selera